Description
Farine de froment 100% vaudois. Cette farine est issue d’anciennes variétés de blés, des années 1800, qui n’ont subi aucune sélection artificielle, aucune modification ; Leurs protéines naturelles qui composent le gluten sont donc présentes, mais en bien moins grande quantité que dans les blés plus récents.
Ceci confère à la la pâte moins de « force »et doit donc la travailler avec « amour et douceur ».
En utilisant du levain et une longue fermentation, vous obtiendrez un pain au goût inégalable.
Contient naturellement du gluten